Листкове тісто бездріжджове

Якщо дріжджового тіста я просто боялася до певного моменту, то у випадку з листковим я навіть не думала, що колись до нього підступлюся.

І ось учора – чи то погодою навіяло, чи то тарганів у голові переклинило – вирішила: а, нехай! Спробую: вийде – чудово, не вийде – ну то так і буде.

Чаклувала-чаклувала, і начаклувала)))

Не можу сказати, що в мене воно вийшло ідеальне, але штрудель з нього – смачний.

Так що ділюся із вами переписом цього рецепту.

Потрібно:

• Борошно (якісне, вищого ґатунку, перевірене) – 4 склянки (приблизно 640 грам або трохи менше

• Жовток – 2 штуки, або 1 яйце (я брала 2 жовтки)

• Горілка – 1 столова ложка

• Вода (холодна обов’язково) – 250 мл

• Оцет 9% – 2 чайних ложки

• Сіль – 1/3 чайної ложки

• Маргарин, або вершкове масло (я брала маргарин) – 250 грам

• Борошно для масла/маргарину – 40 грам

Приготування

Борошно просіюємо.

Жовтки розмішуємо, додаємо горілку і вливаємо воду.

Додаємо оцет і розмішуємо.

Додаємо сіль і перемішуємо до її повного розчинення.

Поступово всипаючи борошно і одночасно розмішуючи тісто ложкою, замішуємо однорідне, досить круте тісто. Можна кілька разів відбити об стіл.

Тісто має відставати від рук.

Замішувати потрібно швидко.

Робимо з тіста кулю.

Загортаємо цю кулю в харчову плівку. Залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.

Потім кладемо на 30 хвилин у холодильник.

Приготування масла

Маргарин перемішуємо з борошном. Робимо з нього прямокутник завтовшки 2 см.

Кладемо на 20 – 30 хвилин у холодильник.

Обробка тіста маслом

Кулю тіста виймаємо з холодильника. Робимо гострим ножем надріз у формі хреста.

Розкочуємо тісто так, щоб середина була трохи товщою за краї.

У центр кладемо підготовлене масло.

Накриваємо кутками тіста і заліплюємо краї як конверт.

Цей конверт кладемо на присипаний борошном стіл і обережно розкочуємо від центра до країв, щоб отримати прямокутник товщиною 1 см.

Обидва краї тіста складаємо до середини, щоб між ними утворився невеликий просвіт.

Тепер правий край кладемо на лівий, щоб краї лежали точно один над одним.\

Кладемо тісто у холодильник на 20 хвилин.

Після цього розкатку повторюємо ще 3 рази, не більше.

Тепер тісто готове до використання.

 Смачного!