Суп із вермішеллю

Цей простенький супчик – як бальзам для організму. Особливо в період застуд і непевної погоди.

На відміну від варіанту із курячим бульйоном, цей супчик із вермішеллю має більш насичений і пряний аромат. І в холодну пору року відмінно зігріє і надасть сил.

Потрібно (на каструлю 3 літри):

• Свинина (гуляш, ошийок, що потрапить під руку) – 300 грам

• Картопля – 5 штук

• Цибуля – 2 штуки

• Морква – 1 штука

• Вермішель – 150 – 250 грам

• Сіль, лаврове листя, хмелі-сунелі

Приготування

М’ясо миємо, нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо у каструлю, заливаємо водою, ставимо на великий вогонь.

Як закипить – знімаємо шум, скільки потрібно, щоб бульйон був прозорим.

Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою нещільно. Нехай собі вариться годинку-півтори, щоб м’ясо легко наштрикувалося на виделку і стало м’яким.

Миємо і чистимо картоплю, моркву та цибулю.

Бульйон солимо за смаком, додаємо пару дрібок хмелі-сунелі, лавровий листок.

Картоплю нарізаємо кубиками.

У киплячий бульйон вкидаємо картоплю, прикриваємо кришкою. Нехай вариться на середньому вогні хвилин з 10. Тільки дивіться, щоб суп не перекипів – із ним це трапляється на великому вогні, як сильно кипить – бо стане сірим і страшненьким замість гарного золотистого.

Цибулю дрібно нарізаємо. На суху холодну сковорідку наливаємо олію і висипаємо туди нарізану цибулю. Ставимо на вогонь, трохи більший за середній.

Натираємо моркву. Висипаємо її до цибулі. Перемішуємо.

Обсмажуємо моркву із цибулею хвилин 5 – 7, перемішуючи, що не підгоріло, але гарненько підсмажилося до золотистого кольору.

Додаємо у наш супчик вермішель і піджарку (тобто оту обсмажену моркву і цибульку). Прикриваємо кришкою і варимо ще десь 10 хвилин – до готовності картоплі й вермішелі.

Якщо у вас швидкорозварювана вермішель – вкидайте її за 2 хвилини до готовності.

Смачного!