Смачний і поживний суп з додаванням гречаної крупи і печериць зігріє в холодну погоду. Готувати його просто, а всі продукти — бюджетної категорії.
Потрібно на трилітрову каструлю:
- Суповий набір
- Картопля — 3-4 середнього розміру
- Морква — одна маленька і одна середнього розміру
- Цибуля — одна маленька і одна велика
- Печериці — 250 г
- Гречана крупа — третина склянки
- Олія рослинна
- Сіль
- Чорний перець горошком, лаврове листя
Приготування
Миємо суповий набір, миємо і чистимо маленьку морквину і маленьку цибулину. Складаємо усе в каструлю і заливаємо холодною водою, щоб до краю каструлі лишалося десь півтора сантиметри.
Доводимо до кипіння без кришки на великому вогні. Коли з’явиться шум, прибираємо, скільки буде потрібно. Зменшуємо вогонь до найменшого (бажано використовувати середньої потужності конфорку), додаємо сіль, три горошинки чорного перцю і пару лаврових листочків. Накриваємо кришкою так, щоб між каструлею і кришкою був зазор. Варимо так, щоб бульйон ледь кипів, 40 хвилин.
Тим часом чистимо картоплю, середню моркву і велику цибулю, печериці. Промиваємо гречку холодною водою. Картоплю нарізаємо кубиками, печериці пластинками. Моркву натираємо на тертушці середнього розміру, цибулю дрібно нарізаємо.
У холодну сковорідку наливаємо олію, викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні до прозорості, помішуючи. Додаємо терту моркву. Помішуючи, обсмажуємо все до золотистого кольору цибулі. Відставляємо.
Суповий набір виймаємо, обдираємо з нього м’ясо. Зайве викидаємо, а м’ясо повертаємо у бульйон. Туди ж додаємо підготовлені картоплю, печериці, гречку і засмажку з моркви і цибулі. Доводимо до кипіння і знову зменшуємо вогонь, аби суп ледь-ледь кипів. Готуємо, нещільно прикривши кришкою, 20 хвилин.
Вимикаємо вогонь, щільно накриваємо кришкою. Даємо настоятися хвилин з 10. Для подачі суп з гречкою і грибами можна прикрасити рубленою зеленню.
Смачного!
